Lasanha de Berinjela
Ingredientes
2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
1/2 cebola média ralada
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de óleo de girassol
100 g de ricota amassadinha
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.
Rendimento : 8 porções
Tempo de preparo : 40 minutos
Tomates Recheados
Ingredientes
8 tomates grandes maduros, mas firmes
1 queijo ricota
1 creme de leite
2 tomates seco picados
4 azeitonas preta picadas (pode ser verde)
salsinha
cebolinha
manjericão
pimenta e sal a gosto
queijo parmesão ou de sua preferência ralado
Modo de Preparo
Tire todo o miolo do tomate, coloque umas pitadas de sal dentro, e reserve. Bata o queijo ricota com o creme de leite no liquidificador. Em uma tigela coloque essa mistura do queijo batido com todos os outros ingredientes. Recheie os tomates com essa mistura.Cubra eles com o queijo ralado. Coloque no forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento : 1 porção
Tempo de Preparo : 20 minutos
Frango a Moda Oriental
Ingredientes
600 g de peito de frango em cubos;
sal a gosto;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
1 clara batida;
½ xícara de chá de amido de milho;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
3 cebolas médias cortadas em tiras;
1 pimentão vermelho cortado em tiras;
1 pimentão amarelo cortado em tiras;
¼ de xícara de chá de molho de soja;
1 xícara de chá de água;
1/3 de xícara de chá de amendoim torrado sem pele;
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada.
Modo de Preparo
Tempere os cubos de frango com sal a gosto, o alho e o gengibre. Deixe marinar nessa mistura por 10 minutos. Em seguida passe na clara batida e, em seguida, no amido de milho para empanar. Aqueça, em fogo médio, uma frigideira com o azeite e doure o frango por cerca de 10 minutos, virando para dourar por igual. Junte a cebola, os pimentões, o molho de soja e, aos poucos, a água e cozinhe. Finalize com o amendoim e a pimenta, misture tudo e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo : 20 minutos
Carne com Legumes na Panela de Pressão
Ingredientes
500 g de carne em cubos (qual desejar)
3 Batatas grandes
1 cenoura grande
1/2 xícara de ervilhas
1 cebola
3 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Temperos a gosto
Banha de porco
Modo de Preparo
Pique a carne em cubos pequenos.
Corte a cebola ao meio, pique metade da cebola em fatias pequenas e amasse os 3 dentes de alhos
Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de sopa de banha de porco e junte a cebola picada e o alho amassado.
Descasque as batatas e as cenouras, depois corte em cubos pequenos.
Refogue bem em fogo baixo até que a cebola fique transparente.
Junte a carne em cubos, adicione sal, a meta inteira da outra cebola e pimenta do reino a gosto.
Doure bem a carne e cubra com água.
Dica: Ao invés de água eu uso caldo de carne caseiro, o sabor fica mais gostoso.
Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão, adicione os legumes, os temperos e cubra com mais água.
Dica: Eu temperei com folha de louro, paprica e salsinha.
Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos após pegar pressão.
Dica: Esse tempo pode variar muito de panela para panela. A minha por exemplo, leva apenas 20 minutos para cozinhar tudo, 10 para a carne e 10 para os legumes. Mas uma panela de pressão comum, pode levar até 50 minutos, juntando o tempo da carne com os legumes. Então fique de olho, só sirva quando tudo estiver bem macio, não pode estar nem muito duro nem desmanchando de mole.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela e se ainda restar um pouco de água dentro da panela, deixe o caldo secar em fogo baixo.
Rendimento : 8 Porções
Tempo de Preparo : 50 minutos
Filé Mignon com Mandioca ao Molho Cremoso de Alho Poró
Ingredientes
300 g de filé mignon
400 g de mandioca descascada
1 un de cebola roxa
20 g de farinha de trigo
10 g de manteiga
20 g de leite em pó
10 g de salsinha
70 g de alho-poró
Modo de Preparo
Corte a mandioca em cubos de aproximadamente 3 cm e coloque-a em uma panela coberta com água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto. Dissolva o leite em pó em 150 ml de água.
Descasque a cebola roxa e corte em 4 partes, então retire as pétalas da cebola. Pique a salsinha finamente e o alho-poró em cubinhos. Corte o mignon ao meio obtendo 2 medalhões e tempere-os com sal e pimenta
Em uma frigideira antiaderente aqueça um fio de azeite e em fogo alto e sele os medalhões 5 minutos, virando de lado na metade do tempo. Se preferir o ponto da carne mais passado deixe por mais 1 minuto cada lado. Reserve.
Na mesma frigideira aqueça um fio de azeite e refogue as pétalas da cebola roxa até que fiquem levemente douradas, por aproximadamente 1,5 minutos. Tempere com sal e reserve.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho-poró por 1 minuto em fogo alto. Adicione a farinha de trigo e misture bem por 30 segundos. Então coloque o leite e mexa até que comece a engrossar. Escorra e descarte a água da mandioca. Adicione a mandioca cozida ao molho e continue mexendo até que fique bem cremoso. Tempere com a salsinha, sal e pimenta e sirva com o medalhão e a cebola ao lado.
Rendimento : 6 Porções
Tempo de Preparo : 35 minutos
Macarrão de Abobrinha ao Molho Bolonhesa
Ingredientes
1 a 2 abobrinhas com casca (de preferência retinhas) bem lavadas
2 tomates
1 cebola
2 colheres de sopa cheia de alcaparras
8 azeitonas pretas
1 lata de atum sólido esmagado
6 filés de aliche esmagados
200 gramas de carne moída
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo
Macarrão de Abobrinha
Com auxílio de um fatiador de legumes cortar as abobrinhas em tiras, como se fosse batata palito – no caso teremos “abobrinha palito”;
Descartar as sementes;
Colocar as tiras de abobrinha em panela com água fervente e deixar por 4 minutos;
Escorrer a água e passar as tirar por água fria (para dar choque térmico);
Refogar as tirar de abobrinha em uma frigideira com azeite ou manteiga;
Servir com o molho que desejado.
Molho Bolonhesa
Refogar a cebola no azeite até que fique transparente em uma panela;
Temperar a carne com pouco sal
Adicionar a carne à panela e desmanchá-la
Colocar os tomates e esmagá-los, desmanchando-os também;
Misturar bem tudo;
Adicionar 1/2 xícara de água;
Deixar cozinhar em fogo médio durante 30 minutos com a panela semi tampada;
Depois acrescentar todos os outros itens
Deixar cozinhar mais 20 minutos para que os sabores se misturem bem;
Pronto, basta servir com o macarrão de abobrinha;
Se desejar, salpicar queijo parmesão em cima na hora de servir.
Rendimento : 2 Porções
Tempo de Preparo : 50 minutos
Tacos Mexicanos
Ingredientes
Massa
4 ovos
4 colheres manteiga derretida
4 colheres (sopa) parmesão ralado
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de coco ralado
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (chá) fermento químico
sal a gosto
40 gotas de adoçante (procure um equilíbrio entre o sal e o adoçante, para não ficar nem muito doce e nem muito salgado)
Recheio
1 lata atum
2 fatias de queijo muçarela picado
1/4 cebola roxa picada
azeitonas sem caroço picadas
salsa picada
cebolinha picada
orégano
tomilho
semente de coentro picada
pimenta calabresa
1 pitada de canela em pó
suco de 1 limão pequeno
molho de pimenta
sal
pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada.
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar o prato.
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco da massa (somente o suficiente para forrar o fundo da frigideira, deixando uma camada fina).
Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até a borda da massa escurecer.
Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar crocante.
Retire do fogo e cubra metade da massa com o recheio e dobre ao meio.
Para servir, basta colocar um pouco mais de salsa por cima e regar com um pouco de azeite
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